“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花”。 石象豆腐起源于清朝光绪年间，主产地在河南省长葛市石象乡常庄村，距今已有上百年历史。 石象豆腐质软绵口、筋而不脆、风味独特、远近闻名，丰富了老百姓的餐桌，成为了烟火生活里不可或缺的部分。

传统手艺中的老味道

“豆腐哎———卖豆腐———”响亮又拖着长腔的吆喝声慢悠悠飘落在刚刚苏醒的街巷。 卖豆腐的人常常一根扁担在身，挑着豆腐走街串巷一路叫卖。 早起的大婶儿，拎着瓷盆儿或是大水瓢，闻声等候在家门口，为的是称上一两块颤颤悠悠、腾腾冒气、白里还透着黄、香味扑鼻的豆腐，为一天忙碌的劳作调剂好伙食。 漫长岁月里，朴素自然的石象豆腐滋养了一代又一代石象人，不管是集镇、嘈杂的集贸市场、街头巷尾，亦或是每家每户，只要点燃碳火，手拿蒲扇，石象的豆腐匠人，瞬间在豆腐滚烫的气息里忘却疲惫，专注地沉浸在美食的温暖里。

传统石像豆腐，从原料选择到生产工艺，都有极高的专业水准。 石象豆腐选用优质的黄豆，经过精心挑选和处理，确保原料纯净新鲜。 制作过程中，石象豆腐严格遵循传统工艺，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等多道工序，做出的豆腐质地细腻、口感滑嫩，蕴含着大自然的精华。

传统石象豆腐与其他豆腐不同，采用的是独特的酸浆点制，豆味香浓、无酸味、硬度大、水分少、耐储存，成品外黄里白，质地细腻，煎炒烧煮不碎烂。 因此，石象豆腐知名度不断提升，一传十、十传百，老百姓心里树起了良好的口碑，一提起豆腐，第一个想到的就是石象豆腐。 不少“老长葛”“老许昌”还会时常回味起胡同里绵长悠扬、质朴浑厚的卖豆腐吆喝声，还会竖起大拇指称赞“真叫一个香”！

活态传承中的新发展

石象豆腐紧跟时代潮流，“活态” 传承传统制作手艺，引入现代科技，不断改革创新，提升豆腐的质量品质。

今天说到石象豆腐，不得不提长葛市“白润豆腐”。 白润豆腐是一家有着 140 多年历史的市级非物质文化遗产豆制品企业。 父子两代人接续努力，全心扑在研究豆腐、制作豆腐上，企业不断发展壮大，豆腐产量逐年提升，豆腐品质稳定有保证，产品远销省内外，已成为现代石象豆腐的代表，成为石象镇的一张名片。 白润豆腐引入现代化豆腐制作技术和设备，对豆腐进行科学配比和工艺控制，同时坚定保留豆腐汁子过单、过滤、煮浆、点浆等传统操作流程，现在生产的豆腐白嫩、软香、有弹性，吃着嫩香可口，可做成各种色、香、味、俱全的佳肴和衍生品，如豆腐皮、冻豆腐、豆花、豆腐乳、臭豆腐、腐竹、素鸡、豆腐干、豆腐羹、豆腐脑等，深受老百姓的喜爱。

新的时代，人们越来越追求健康饮食，石象豆腐作为一种低脂、高蛋白的健康食品，受到了越来越多消费者的青睐。石象镇政府也不断加大对石象豆腐产业的扶持，推动产业的规模化、集约化发展，使这一传统食品焕发了新的生机与活力，随之带动中华传统美食文化走进千家万户。

一块豆腐，一份清白。 一块豆腐，一份安稳。 它见证了生活百态，承载了人间至味。 它凭借着至臻至简、朴素谦和的姿态，将温暖与幸福，美好与真诚带给人们，给人们简单的生活中增添了一丝清新和阳光。 石象豆腐，古而不老，历久弥新，福满家园。